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【產(chǎn)品簡介】
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，對、癥、、便秘有一定療效，可以排毒體內(nèi)毒素和垃圾，預(yù)防結(jié)腸癌。還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以是一種天然的又是理想的食品添加劑。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、魔芋膠在食品加工中的應(yīng)用
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
（1）魔芋膠用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；
（2）魔芋膠為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；
（3）魔芋膠作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時間長；
（4）魔芋膠作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。
（5）利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產(chǎn)工藝。
2、魔芋膠在醫(yī)藥中的應(yīng)用
魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、、、健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于和促進傷口愈合；還可將其制成、、、通便等藥物。
3、魔芋膠在其他行業(yè)中的應(yīng)用
魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；
（1）魔芋膠在石油工業(yè)上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質(zhì)量和施工進度；
（2）魔芋膠在生物工程上可制成膠質(zhì)，用于電泳分離；
（3）魔芋膠在紡織工業(yè)中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑；
（4）魔芋膠在化妝品工業(yè)上用作護膚霜、洗發(fā)水的添加劑；
（5）魔芋膠在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放；
（6）魔芋膠在建筑中可作防塵劑，將其與堿和表面活性劑混合后噴灑在將要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中產(chǎn)生灰塵；
（7）魔芋膠在化工中通過酯化、成型、皂化、交聯(lián)后，可作為色譜填料，用于離子交換色譜；經(jīng)過化學(xué)修飾活化，可用于固定化酶或細(xì)胞的載體。
【產(chǎn)品添加量】
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使用產(chǎn)品
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用量(%)
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效 用
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果汁飲料
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0.1-0.3
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增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
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冰淇淋
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0.1-0.3
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多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
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冷凍甜食
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0.1-0.2
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結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
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烘焙食品
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0.5-1.5
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果餡成型、適用于各種餡料
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膠凝體
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0.5-1.5
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甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
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軟飲料
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0.01-0.3
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懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
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色拉調(diào)味
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0.1-0.3
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利于成型、防止析水
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方便面
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0.2-0.3
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增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
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香腸
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0.2-0.3
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利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
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肉罐頭
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0.1-0.2
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便于調(diào)料、使湯凍化
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干酪
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0.2-0.5
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加速凝孔、防脫水收縮
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醫(yī)藥、化妝
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0.2-1.0
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定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
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牙膏
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0.4-0.6
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易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
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寵物罐頭
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0.1-0.3
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使碎肉易于凝固成型
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魚蝦飼料
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0.5-2.0
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粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
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石油業(yè)
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0.2-0.4
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具有良好的流變形，是質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
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農(nóng)藥
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0.1-0.3
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適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性
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