穩定和凝固劑、食品防腐劑、螯合劑、酸味劑、發味劑、清洗劑，葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。D-葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學治療。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。