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化學名：檸檬酸三鉀
分子式：K3C6H5O7.H2O
分子量：324.41
性能：白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭，味咸,涼,微有潮解性，在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶.相對密度1.98.加熱至此230℃熔化并分解.
質量標準：
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指標名稱 |
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BP93 |
FCC-IV |
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含量,% |
≥ |
99-101 |
99.0 |
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酸堿度 |
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通過試驗 |
通過試驗 |
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氯化物,% |
≤ |
0.005 |
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硫酸鹽,% |
≤ |
0.005 |
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易碳化物 |
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通過試驗 |
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草酸鹽,% |
≤ |
0.3 |
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重金屬(以Pb計),% |
≤ |
0.001 |
0.001 |
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澄清度 |
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通過試驗 |
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干燥失重,% |
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4.0—7.0 |
3.0-6.0 |
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砷(As),% |
≤ |
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0.0003 |
用途：在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑,劑,乳化劑,調味劑等.可用于乳及乳制品、果凍、果醬,肉類,罐裝水凝膠點心,亦用于干酪的乳化,柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用作低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸：應貯存在干燥、通風的庫房中；運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損；存放時與有毒物品分開。
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